Адже добре сервірований стіл створює відчуття свята, торжества. Сервірування увазі акуратно і красиво накритий стіл, всі прилади розставлені в тому порядку, в якому будуть використовуватися, при цьому правильна сервіровка припускає наявність тільки тих приладів, які будуть використовуватися в даний момент, це робиться для того, щоб стіл не виглядав перевантаженим.
Головна проблема господинь полягає у великій кількості правил сервірування. Наприклад, на звану вечерю потрібно певну кількість і приладів та їх правильна розстановка, яка не підійде, якщо ви влаштуєте ленч, обід або вечірній кави. Тому пропонуємо вам ознайомитися з тим, як правильно сервірувати стіл.
1. Підготовчий етап
Починаємо з розстановки стільців, адже вони грають майже ключову роль, якщо, звичайно, у вас не шведський стіл. Відстань між ними повинна бути 50-80 см, щоб не обмежувати гостей при пересуванні і не викликати дискомфорту.
Скатертина найкраще підійде полотняна, а колір повинен бути однотонним і не помітним. Наприклад, білий, який додасть вашому застілля урочистості, також можете використовувати оливковий, молочний або бордовий. Скатертина не повинна звисати з країв столу більше ніж на 20-30 см, при цьому вона повинна бути ретельно вигладжений. У випадку, якщо у вас не виявилося скатертини, то можна використовувати великі серветки, виставляючи прилади на них. Також, в будь-якому випадку, необхідно використовувати невеликі тканинні або паперові серветки, які повинні лежати зліва від тарілки або на її дні. Трохи пофантазувати, ви можете скласти її у вигляді конуса, віяла або тюльпана, що додасть нестандартності і урочистості вашому застілля.
2. Столові прибори
Для початку варто розібратися в різновидах існуючих тарілок. Найглибша тарілка для супу; велика, але неглибока - сервірувальна; середня неглибока - для гарячого; найменша тарілка - пиріжкова.
Починаємо розставляти тарілки. Першою ставимо сервірувальний тарілку, з розрахунком, щоб така була навпроти кожного гостя. На неї кладуть тарілку для супу або тарілку для гарячого. Після цього ліворуч від сервировочной тарілки потрібно поставити пиріжкову, яка призначена для булочок або хліба.
Протягом усього застілля всі тарілки, крім сервировочной, змінюються.
Не менш складним і важливим є правила розстановки столових приладів. Вони говорять, що вилки потрібно покласти ліворуч від тарілки, а ложки та ножі - праворуч, при цьому ножі повинні лежати лезом до тарілки. Щодо положення ложок і виделок, то вони повинні лежати увігнутою стороною до столу. Тепер розглянемо порядок, в якому розкладені прилади по обидві сторони тарілки. Справа, в порядку віддалення від тарілки, лежать: ніж для гарячого блюда, ніж для другої страви (якщо таке передбачається); ніж для закуски або риби; найвіддаленіше положення займає супова ложка. Головні використання цих приладів досить легко вивчити. Вся справа в їх розмірі. Наприклад, самий великий ніж (виделка) призначені для гарячого блюда.
З лівої сторони тарілки в такому ж положенні розташовуються вилки. Аналогічна ситуація, коли біля самої тарілки лежить прилад для гарячої страви, далі вилка для наступного блюда, потім рибна або закусочна, вона займає крайню позицію.
Їдальня вилка, як і ніж, найбільша, у неї 4 зубці, рибна також має 4 зубці, хоч і менше за розміром, а ось закусочна - це найменша вилка, яка має всього лише 3 зубчики.
Десертні вилка, ложка і ніж кладуть за тарілкою, в такому розташуванні, щоб вони знаходилися паралельно краю столу. Для зручності і за правилами сервірування вилку і ложку кладуть ручкою вліво, а ніж - лезом до тарілки.
Але, правила щодо десертних приладів можна використовувати для великих банкетів, якщо ж у вас намічається бенкет будинку, то можете обмежитися невикористаними приладами під час основної трапези.
3 . Завершальний етап
Всі тарілки на столі повинні розташовуватися на певній відстані, про який ми зараз і поговоримо. Отже, напроти кожного стільця повинна знаходитися тарілка. Вона не повинна стояти на краю стола, максимум це 2 см від краю. Між столовими приборами і тарілками відстань повинна досягати 0. 5 см, то ж саме відстань повинна бути і між самими приладами. Для того, щоб створити гармонію, на урочистому столі розкладіть всі прилади паралельно один одному, краще, якщо ви це зробите під прямим кутом щодо краю стола.
Сервірування столу не опускає навіть таких деталей, як сіль і перець, вони повинні розташовуватися вздовж усього столу так, щоб гостям не потрібно було тягтися або взагалі вставати за ними.
Для сервірування столу найкраще використовувати посуд з одного сервізу, це підкреслить єдність вашого стилю і додасть столу аристократичності.
Як справжня господиня, ви повинні думати не тільки про сервіровці столу, а й про гарне оформлення страв. Сьогодні існує безліч методів і способів, як прикрасити святкові страви. Не потрібно забувати, що вони не повинні бути занадто холодними (навіть якщо це холодні закуски) або гарячими. Щодо гарячих приготувань, то їх потрібно подавати виключно в закритому посуді.
Отже, сервірування вашого столу закінчена, але є ще одна маленька деталь. Як розмістити гостей? Адже різні ситуації бувають і запрошені можуть не тільки бути не знайомими, але і не дуже добре ставитися один до одного. Є ідея, як уникнути зіпсованого настрою. Приготуйте красиві картки, на яких вкажіть ім'я гостя, це допоможе вам не тільки уникнути нерозуміння, але і посадити людей так, щоб їм було цікаво спілкуватися один з одним. Таким чином, ми передбачили навіть непередбачені ситуації, які час від часу псують подібні торжества.
Залишилося головне, ви, як господиня вечора, повинні виглядати дивовижно, тому від сервірування столу переходите до сервіровки зовнішнього вигляду!
Рубрика: Дім | 
Автор: admin