Масло рослинне: шкода
Воно буває рафінованим, воно відрізняється тим, що не має запаху, а нерафінована зовсім не пахне олією. Практично всюди є рафінована олія, але мало хто знає, що рослинне масло може нанести шкоду здоров'ю. Розберемося, чому це відбувається?
Існує 3 способи, як отримують рослинне масло - гаряче пресування, холодний віджим та екстракція.
1. Олія холодного віджиму
Спочатку насіння пресують, а потім отримане масло розливають у пляшки і продають. Це рослинне масло корисніше за все, в ньому збережені всі: аромат, за який так цінується олія, вітаміни і поживні речовини. Тільки одне погано, таке масло зберігається недовго.
2. Гаряче пресування
При цьому способі насіння нагрівають і пресують. Через що масло виходить темним і більш ароматним. При цьому в маслі залишається мало білкових речовин, які роблять його не таким корисним, але збільшується термін зберігання. Після пресування це масло обробляють: гідратіруются, нейтралізують, фільтрують. Масло, яке отримано гарячим пресування, вважається нерафінованою, і воно не таке корисне, як олія холодного віджиму
3. Масло шляхом екстракції
Як виходить рафінована рослинна олія? Просто беруть насіння і заливають їх гексаном. Гексан - це аналог бензину, органічний розчинник. Коли з насіння виділяється олія, органічний розчинник гексан віддаляється парами води, а потім видаляють лугом. Отримане сировину обробляється під вакуумом водяною парою, щоб дезодорувати і відбілити цей продукт. Потім розливають у пляшки і називають маслом.
Чому це рослинне масло може приносити шкоду? А все тому що, скільки не обробляй, а все одно залишки хімікатів і бензину містяться в маслі. Зрозуміло, ніяких корисних речовин і вітамінів у цій олії немає.
Рекламні "масляні" виверти
Нашим незнанням маніпулює реклама. На прилавках у магазинах стоять пляшки з маслом, на них що тільки не написано - "без холестерину", "з вітамінами", "корисно".
"Масло без холестерину", це цілком природно, адже в рослинному маслі не може бути холестерину, він є тільки в тваринних жирах.
"Масло без додавання консервантів", напевно, звучить заманливо. Якщо в цей вдуматися, рафінована олія, це стовідсотковий мертвий продукт, і додавати туди ще консерванти, це досить безглуздо.
Масло рослинне: користь
Оливкова олія
Існує багато видів оливкової олії, яке потрібно вибрати? Найкориснішим і кращим рослинним маслом вважається олія холодного першого віджиму. Оливкова олія дуже дороге, і якщо пляшка олії коштує менше ста рублів, це означає, що це не чисте оливкове масло, а незрозуміло яка суміш.
Цікаво спробувати й інші види рослинних масел. Вони дуже дорогі і корисні, можуть урізноманітнити салати і додадуть їм незвичайний і новий смак. Можна звернути увагу на масло з кавунових насіння, насіння рижію, масло з гарбузового насіння, з волоських горіхів, лляне, кедрова, гірчичне масло та інші. Всі вони містять купу поживних речовин і вітамінів, і всі вони дуже корисні.
Від яких рослинних масел потрібно утриматися?
Кукурудзяна олія. Все, що продається, є рафінованим, і користі не приносить.
Ріпакова і соєве масло. Часто це масло віджимається з ГМО, але чомусь на упаковці це не вказується. Якщо ви не читали про шкоду ГМО, то почитайте.
Рослинна олія і масло для салатів. Чи не правда, це дивовижне масло, і чомусь виробник не вказав склад, і це рослинне масло людині не принесе користі, адже там все шкідливе, все те, що описувалося вище.
Коли рослинне масло дуже шкідливо
Рослинна олія не нагрівати більше 100 градусів, тому що в результаті виходить канцерогенна речовина - акраламід. Дуже шкідливо смажити на олії, коли температура масла досягає 250 градусів. Це говорить про те, що не можна пригощатися смаженими пиріжками та продуктами фаст-фуду, смажити у фритюрі.
Тоді на чому можна смажити? Найкраще смажити на топленому маслі, і масло потрібно перетоплюють самостійно. Відмінним рішенням буде придбати сковорідку з тефлоновим покриттям і нічого не використовувати для смаження. Можна не смажити, а тушкувати продукти, тоді не на сковорідку, а в воду додається масло, і температура не підніметься більше 100 градусів.
Поради
Щоб рослинне масло приносило одну користь, а не приносило шкоду:
- Купувати нерафінована олія холодного віджимання;
- Не слухайте рекламні хитрощі продавців, їм потрібно продати рослинне масло, вони не будуть думати, як принести вам користь. Увімкніть мізки, запам'ятайте, що продавці зовсім не ангели, якими хочуть здаватися.
- Не купуйте рослинне масло з незрозуміло яким складом, рапсова, кукурудзяна, соєва олія. Для смаження використовувати топлене масло, а рослинне масло використовувати для тушкованих овочів і салатів.
Тепер ми знаємо, яким буває масло рослинне і яку воно приносить користь чи шкоду. Будьте здорові!
Рубрика: Здоров'я | 
Автор: admin