Свята - це не час відмовляти собі в задоволенні. Кому хочеться залишатися осторонь від дружніх вечірок, головна тема яких у цю пору року - велика кількість апетитних пригощань! І все ж, прагнучи зберегти фігуру, ми часто відмовляємося від самої приємної частини банкету - десерту. Але не в цьому році! Вам не доведеться переживати почуття провини або змушувати себе прислухатися до внутрішнього голосу, що нагадує про ваше стратегічному плані схуднення. Адже ми вдосконалили для вас рецепти класичних десертів так, щоб вони не тільки не заважали вам позбавитися від зайвої ваги, але й залишалися таким же чудовим фіналом свята, яким завжди були. Ви навіть можете використовувати ці частування в якості подарунків - святковий настрій з ними забезпечено!
Шоколадно-горіховий торт з малиновою глазур'ю
Малинова начинка має дві переваги: вона надає торту солодкий смак і утримує на ньому горіхи.
12 порцій
Підготовка: 25 хвилин
Приготування рецепта: 35 хвилин
Про поживні властивості: хоча 55% калорій в цьому низькокалорійному десерті становлять містяться в ньому жири, цей торт корисний для серця завдяки волоських горіхів. З'їдаючи близько 40 г волоських горіхів у день, ви знижуєте ризик серцево-судинних захворювань. Рослинна олія; 3/4 склянки волоських горіхів і 12 половинок горіхів для прикраси, 2 великих яйця, 2 яєчних білка; 1ч. ложка ванільного екстракту, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки рапсової або кукурудзяної олії, 1/2 склянки готового еспресо або 1/2 склянки окропу і 4 ч. ложки розчинної кави (в охолодженому вигляді); 3/4 склянки борошна; 1/2 склянки несолодкого какао-порошку; 1ч. ложка розпушувача, 1/3 склянки малинового джему без кісточок.
Приготування рецепта:
Розігрійте духовку до температури - тури 175 ° С. Злегка змастіть рослинною олією дно і стінки фіксується форми для випічки діаметром близько 23 см. Покладіть 3/4 склянки горіхів в кухонний комбайн і подрібніть їх; відкладіть в сторону. За допомогою електроміксери збийте на високій швидкості протягом 4 хвилин яйця, білки і ванільний екстракт до утворення легкої піни. Продовжуйте збивати, додаючи по одній ложці цукру, до густої консистенції. Потім переведіть міксер в середній режим і повільно влийте масло тонким струмком, щоб суміш рівномірно з'єдналася. Точно так же влийте еспресо. В окремій великій мисці змішайте нарізані горіхи, борошно, какао і розпушувач. Додайте яєчну суміш. За допомогою гумової лопатки замішайте тісто і вилийте його в підготовлену форму. Випікайте близько 35 хвилин - до тих пір, поки краю заготовки для торта не відстануть від стінок форми і тісто не підніметься посередині. Остудіть торт на столі, не виймаючи його з форми, протягом 30 хвилин. Від'єднайте боки торта від стінок форми за допомогою лопатки і зніміть фиксируемую частину форми. Підігрійте джем і рівномірно намажте їм охолоджену заготовку для торта. Щоб прикрасити виріб, викладіть по краю на поки ще липкий джем 12 половинок горіхів або крупно порубати горіхи і посипте їх - теж по краю. Залиште торт застигати. Акуратно перекладіть його на блюдо, не прибираючи дно форми. Харчова цінність однієї порції (1/12 торта): 55% жиру (15 г, 2 г насичених жирів), 38% вуглеводів (23 г), 7% білків (4 г), 2 г клітковини, 36 мг кальцію "1мг заліза , 23 мг натрію, 244 ккал.
Чашечки з шоколадно-мигдалевого печива "Черепиця"
Даний рецепт - варіант французького традиційного печива Tuiles, що в перекладі означає "черепиця". Форма чашечки зручна, так як печиво можна наповнити свіжими фруктами або замороженим йогуртом - виглядає дуже святково. Цей кондитерський вишукування виглядає так, ніби його дуже важко приготувати, але тільки ви будете знати, що насправді це дуже просто!
Вихід: 10 порцій
Підготовка: 15 хвилин
Приготування рецепта: 10 хвилин
Про поживні властивості: какао-порошок, майже не містить жиру замінник шоколаду, надає цьому печінкою чудовий смак. 2 великих яйця, 1/3 склянки цукру; 1ч. ложка ванільного екстракту, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки несолодкого какао-порошку, 1 ст. нарізаних мигдалевих горіхів ( очищених або в лушпинні); вершкове масло (для змазування дека).
Приготування рецепта:
Розігрійте духовку до температури 1 75 ° С. Помістіть решітку в духовку на середній висоті. Добре змастіть маслом антипригарний деко і відкладіть на якийсь час. У маленькій мисці збийте яйця, цукор і ванільний екстракт до однорідної консистенції. В іншій мисці змішайте борошно і какао. Додайте мигдаль і ретельно перемішайте. З'єднайте і змішайте яєчну суміш з горіховою . Покладіть 2 або 3 повні столові ложки тесту на підготовлений лист на деякій відстані один від одного. За допомогою маленької лопатки ТБУЛБФБКФЕ кожен коржик на круг діаметром 10-13 см, розподіляючи горіхи в один шар. Випікати протягом 10 хвилин, поки тісто не затвердіє . Вийміть деко з духовки і за допомогою металевої скошеної лопатки швидко зніміть одне печиво з гарячого дека. Покладіть його на перевернуту чашку і надавіть, щоб надати йому форму чашки. Те ж саме виконайте з двома іншими коржами. Залиште в такому вигляді на 5-10 хвилин, поки печиво не охолоне і не затвердіє. Обережно зніміть печиво з чашок і остудіть на гратчастої підставці. Почистіть деко і протріть його паперовим рушником; знову змажте маслом. Спечіть печиво з іншого тіста. Накрийте печиво, якщо ви не збираєтеся подавати його відразу. Наповніть "чашечки" свіжими фруктами або замороженим йогуртом. Харчова цінність однієї порції (1 чашка), 56% жиру (9 г; 1 г насичених жирів), 30% вуглеводів (11 г), 14% білків (5 г), 2 г клітковини, 45 мг кальцію, 1 мг заліза, 15мг натрію, 142 ккал.
Чізкейк з йогуртовим і вершковим сиром
Цей сирний пиріг, на смак здається таким поживним, готується з низькокалорійних видів вершкового і йогуртового сиру, завдяки чому він є корисним святковим ласощами
10 порцій
Підготовка: 25 хвилин
Приготування рецепта: 1 година 20 хвилин
Про поживні властивості: в низькокалорійному вершковому сирі міститься менше калорій, холестерину і майже наполовину менше жиру, ніж у звичайному вершковому сирі. Крім того, в одній порції більше кальцію і білків. 16 штук імбирного печива , розкришений на шматочки (або 1 стакан розкришеним крекерів з цільнозерновий борошна), 3 яєчних білка (окремо), 1 склянка низькокалорійного (1-процентного) сиру, процідженого через дрібне сито протягом 30 хвилин; Йогуртовий сир з 450 мл низькокалорійного або знежиреного йогурту без наповнювачів, 230 г низькокалорійного вершкового сиру (наприклад, "Невшатель") кімнатної температури, нарізаного на шматочки, 1/3 склянки цукру, 1/4 склянки борошна; 1ч. ложка лимонної цедри; 1ч. ложка апельсинової цедри, 4 великих яйця ; 2 ч. ложки ванільного екстракту, 1/2 склянки малини (за бажанням).
Приготування рецепта:
Розігрійте духовку до температури 175 ° С. Змастіть рослинним маслом стінки і дно фіксується форми для випічки діаметром 23 см. У кухонному комбайні подрібніть імбирне печиво у крихту. Маленьким віночком або вилкою збийте в невеликій мисці 1 яєчний білок до утворення піни. Додайте 1 ст. ложку яєчної піни в подрібнене печиво і змішайте . (Зверніть увагу: крихта повинна стати вологим, але не мокрою!) Якщо необхідно, додайте ще трохи яєчної піни, стежачи за тим, щоб суміш не стала занадто мокрою. Перекладіть її у форму для випічки; вологими пальцями, придавлюючи, рівномірно розподіліть суміш на дні форми. Випікайте до тих пір, поки корж не підрум'яниться, протягом 8-10 хвилин. Вийміть його з духовки і дайте охолонути. Збільшіть температуру духовки до200 ° С. Тим часом вимийте і висушіть чашку для змішування від кухонного комбайна. Подрібніть сир до м'якої однорідної консистенції. Додайте йогуртовий і вершковий сир, цукор, борошно, лимонну і апельсинову цедру. Змішайте в комбайні, щоб суміш стала однорідною, і вилийте її у велику миску. В чашку для змішування (попередньо мити не потрібно) вбийте 2 яйця, вилийте білки, що залишилися і ванільний екстракт і добре перемішайте з допомогою комбайна. Вилийте отриману суміш поверх сирної суміші і гарненько перемішайте, використовуючи гумову лопатку. Викладіть отриману суміш у форму з попередньо пропеченим коржем. Помістіть форму на середню висоту в духовку і випікайте пиріг протягом 10 хвилин. Зменшіть температуру до 120 ° С. Випікайте до тих пір, поки пудинг не "схопиться" посередині і краю не підрум'яняться (приблизно протягом 1 години). Вимкніть та відкрийте духовку і дайте пирога охолонути протягом 30 хвилин. Потім остудіть пудинг в холодильнику хоча б протягом 6 годин або залиште на ніч. За 20 хвилин до подачі до столу вийміть пудинг з холодильника. Акуратно зніміть фиксируемую частина форми і, не видаляючи дно форми, перекладіть пудинг на блюдо. Прикрасьте ягодами (за бажанням). Щоб акуратно розрізати чізкейк, кожен раз, відрізавши шматочок, опускайте ніж в гарячу воду і витирайте його серветкою. Харчова цінність однієї порції (1/10 пудингу, якщо використовується низькокалорійний йогурт): 32% жиру (8 г; 4 г насичених жирів), 45% вуглеводів (25 г), 23% білків (13 г), 1 г клітковини, 143 мг кальцію, 1 мг заліза, 308 мг натрію, 225 ккал.
Як глазурувати торт джемом
Якщо в джемі, який ви використовуєте, є кісточки, спочатку видаліть їх, протерши джем через дрібне сито. Потім розігрійте джем на слабкому вогні в невеликій антипригарній каструлі або сковороді, перемішуючи час від часу. Розподіліть варення тонким шаром на охолодженої заготівлі для торта. Джемовой глазур'ю також можна змащувати шоколадні тістечка, бісквітний або навіть фруктовий торт.
Як приготувати йогуртовий сир
Вилийте 450-500 мл знежиреного йогурту або йогурту з низьким вмістом жиру в дрібнопористий фільтр або сито (можна використовувати і звичайне сито, вистелити його подвійним шаром злегка вологої марлі). Покладіть сито в миску, в яку буде стікати рідина, і поставте в холодильник на 4-8 годин (чим довше йогурт зціджує, тим густіше вийде сир). Зверніть увагу, що при зціджуванні кількість йогурту зменшиться майже вдвічі, тобто з 450-500 мл йогурту вийде близько 1 склянки йогуртового сиру.
Рубрика: Дім | 
Автор: admin