За ложки всипати цукор і какао. Коли маса загусне, і буде тримати форму викладай її ложкою на деко (застели його спеціальним папером). Випікати при 100 ° С до готовності (1,5 год). Змішай молоко, вершки, кава і тертий шоколад. Постав на вогонь. Не довівши до кипіння, зніми і постав охолоджуватися. Перелий в пластиковий контейнер і відправ в морозилку на кілька годин, часом помішуючи. Перед подачею виклади черзі безе і морозиво. Зверху посип тертим шоколадом.
Повітряний лимонний торт
- 8 яєчних білків 4 жовтки
- 1/2 склянки лимонного соку (трохи підсолодити)
- 1/2 склянки цукру
- 1 лимон
- 1 стакан перемелених коржів листкового тіста (несолоного крекеру чи зернових хлібців)
- ягоди для прикраси
- щіпка солі
Нагрій духовку до 170-180 ° С. застелити дно форми папером для випічки. Жовтки розітри з лимонним соком. Коли посветлеют, додай цукор і змішуй ще 1 хв. Видави туди ж сік лимона, потри цедру, перемішати з сіллю і коржами. Додай збиті до густої піни білки. Продовжуй працювати міксером. Коли маса стане однорідною, вилий тісто у форму і випікати до золотистого відтінку (45 хв.). Подавай з ягодами.
Ягідний пиріг
Для коржа:
- по 1 склянці полуниці і чорниці
- 2 склянки борошна
- 1/2 склянки цукру
- 1 яйце
- 1 білок
- 180 мл ванільного йогурту
- 6 ст. ложок маргарину (розм'якшить)
- 1/2 ч. ложки соди
- 1/4 ч. ложки солі
Для верхнього шару:
- 1/4 склянки вершкового масла або маргарину
- 1/3 склянки цукру
- 1/2 чашки борошна
- 3/4 ч. ложки кориці
- цукрова пудра
Нагрій духовку до 170-180 ° С. Рясно змасти маслом форму для випічки, посип борошном. Змішай борошно, соду і сіль. Збий маргарин з цукром 1 хв.; Вбивай до них яйце і білок, потім - борошняну суміш по склянці за раз. Чергують із йогуртом. Виклади в форму. Поверх - ягоди, на них - перемішані до крупинок інгредієнти для верхнього шару. Випікати протягом 1 ч. Посип пудрою.
Шоколадно-мигдальний торт
- 3 яйця
- 3,5 склянки цукру
- 1/3 склянки борошна
- 2,5 ст. ложки какао-порошку
- 540 г шоколаду
- 150 г несолодкого пекарського шоколаду
- 4 склянки густих вершків
- 1 стакан апельсинового лікеру
- 1 кг апельсинів
- 3 ст. ложки мигдалю
- борошно і вершкове масло для форми
Приготування страви:
Нагрій духовку до 190 ° С. Форму для випічки змасти маслом і посип борошном. Збий яйця з 1/2 склянки цукру. Помістив над каструлею із слабо киплячою водою і перемішуй віночком, поки ті не нагріються (3-5 хв.). Зніми з вогню і збивати міксером до охолодження ще 3-5 хв. Суміш повинна легко відставати від країв посуду. З'єднай борошно і какао. За третини за раз додавай до яєць. Виклади тісто у форму і випікати 15-20 хв., Поки паличка-тестер не буде сухою, а корж відставати від країв.
Апельсиновий чізкейк
Для коржа:
- 1/2 склянки крихт пісочного печива
- по 1/4 склянки подрібнених горіхів та цукру
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 яєчний білок
Для сирного шару:
- 500 г нежирного сиру
- 250 г сиру середньої жирності
- 1/2 склянки цукру
- 1/4 склянки борошна
- по 2 яйця та яєчних білка
- 1/2 кг апельсинів
- 100 мл апельсинового соку
Приготування страви:
Змішай інгредієнти для коржа (білок попередньо легко збовтавши). Виклади в форму. Випікати 10 хв. При температурі 175 ° С. З'єднай і збий сир. Додай борошно цукор. Змішуй 3 хв. Улий сік, вбей яйця. Коли маса стане однорідною, додай частина цитрусових. Змішай. Виклади на корж і Випікати 1 годину. Коли охолоне при кімнатній температурі, прикрась апельсинами. Постав в холодильник на 8 ч.
Кекс-морозиво
Для коржа:
- 6 яєчних білків
- 3 жовтки
- 1/3 склянки цукру
- 1/3 склянки борошна
- 1/4 склянки рослинного масла
- 5 ст. ложок какао
- 2 ст. ложки крохмалю
- щіпка солі
Для морозива:
- 8 яєчних жовтків
- 200 г цукрової пудри
- 200 г шоколаду
- 600 мл вершків
- ванільний цукор
Додатково:
- 1 стакан сметани
- 1 ст. ложка цукру
- 50 г шоколаду
Приготуй морозиво: розітри жовтки з цукровою пудрою. Потри до них шоколад. Доведи до кипіння вершки і тонкою цівкою вливай до жовтків, постійно помішуючи. Постав на вогонь, доведи до кипіння. Остуди і відправ в морозильну камеру на 1 ч.
Шоколадні кекси в глазурі
Для кексів:
- 1/3 склянки борошна
- 3/4 склянки какао-порошку
- 1/2 склянки цукру
- 2 яйця
- 1 склянка молока
- 1 ч. ложка соди (погасити)
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
Для глазурі:
- 4 ст. ложки вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 3/4 склянки вершків
- 1 пакетик ванільного цукру щіпка солі
Для посипання (все змішай):
- 5 волоських горіхів (подрібни)
- 2 ст. ложки цукру по щіпці кориці і мускатного горіха
Приготування страви:
Вистеліть форми фольгою або папером. Змішай масло і цукор. Вбивай в масляну суміш яйця по одному. Всип ванільний цукор. Додай, чергуючи, молоко і борошняну суміш (борошно, сода, какао, сіль). Заповни тестом форми на ¾. Випікати 20 хв. при 175 ° С. Розпечи масло на середньому вогні в каструлі з антипригарним покриттям. Всип цукор, помішуй дерев'яною ложкою. Нехай кипить, поки не розплавиться, 5 хв. Улий вершки, збиваючи вінчиком. Зменш температуру. Коли маса стане однорідною, додай вогонь і залиш кипіти, помішуючи. В цілому вершки повинні варитися 10 хв. Додай ванільний цукор. Охолоди, намасти кекси, посип горіхами.
Молочно-мандариновий торт
Приготування страви:
Розітри жовтки з рослинним маслом. Додай 1 ст. ложку білків. Перемішай. Вилий білки, що залишилися, борошно і крохмаль. З'єднай до однорідної консистенції. Відклади половину тесту, додай в неї какао. Промаслити папір для випічки. Вистеліть нею форму. Присипаючи борошном. Випікав темний і світлий коржі до готовності, близько 30 хв. Вийми з духовки остигати. Поклади в основу шоколадний корж. Розмісти на ньому морозиво, зробивши відступ від країв (якщо потрібно, спушити міксером). Сторони брикету вистелив світлим коржем. Постав торт на 2 год у морозильну камеру. Збий сметану і цукор. Потри шоколад. Прикрась ними кожну порцію перед подачею на стіл.
Для тіста:
- 3 склянки борошна
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 1/2 склянки сметани
- 1/3 склянки цукру
- по щіпці соди й солі
Для начинки:
- 250 г рікотти (або сиру)
- 2 яйця
- 1/3 склянки цукру
- 100 мл води
- 1 упаковка ванільного цукру
- 1 апельсин (цедра і сік)
- мелені кардамон і імбир до смаку
Для верхнього шару:
- 5 апельсинів
- 1 стакан апельсинового соку
- 1/2 склянки цукру
Приготування страви:
Перемішай складові для начинки. Випікати при 200 ° С протягом 20 хв. Дай охолонути. Наповни корж. Розм'якшить масло, поріж кубиками. Борошно просить з содою і сіллю. Перемішай. Розітри їх пальцями. Виклади часточки апельсинів на шар рікотти. На слабкому вогні розігрій сік із цукром, помішуй до отримання сиропу. Полів їм цитрусові.
Рубрика: Дім | 
Автор: admin