Свіжозібрані ягоди брусниці навіть при кімнатній температурі не зіпсуються як мінімум протягом десяти днів. Однак для більш тривалого зберігання необхідно скористатися спеціальними рецептами заготовки брусниці.
Рецепт заготовки варення з брусниці.
Чисті вимиті ягоди брусниці поміщають в таз і заливають гарячим цукровим сиропом. Концентрація цукру в сиропі повинна становити не менше 80% по масі (для приготування 1 літра такого сиропу треба взяти 0,3 л води і 1,2 кг цукру). На 1 кг ягід брусниці потрібно взяти 0,5 л сиропу. При бажанні можна додати трохи приправ - корицю, гвоздику або лимонну скориночку. Потім таз ставлять на плиту і уварюють вміст на малому вогні до готовності. Остигле брусничне варення дерев'яною ложкою розкладають у банки, які накривають шаром пергаментного паперу, а потім щільно закривають кришкою або міцно обв'язують папір міцною ниткою.
Рецепт заготовки компоту з брусниці.
Для приготування компоту з брусниці зібрані ягоди ретельно перебирають, звільняючи їх від листя і гілочок. Брусницю промивають і поміщають в банки, а потім заливають гарячим цукровим сиропом (концентрація цукру в сиропі повинна складати приблизно 30-40% за масою). Далі банки закочують кришками, а після цього проводять пастеризацію протягом 20 хвилин при температурі води 90 ° С. Після охолодження заготовку з брусниці ставлять на зберігання в підвал або інше прохолодне приміщення.
Рецепт заготовки брусничного соку.
У витягнутий з брусниці сік додають цукровий сироп з розрахунку 0,3 літра сиропу на 1 літр брусничного соку. Концентрація цукру в сиропі повинна становити приблизно 40% за масою. Підсумковий продукт після додавання сиропу буде містити близько 15% цукру. Однак перед вживанням заготовлений брусничний сік можна трохи розбавити охолодженою кип'яченою водою, оскільки отриманий продукт буде мати досить високою кислотністю.
Рецепт заготовки моченої брусниці.
Ягоди брусниці засипають в емальовану каструлю, потім заливають сиропом (для приготування сиропу в 1 літрі води розчиняють половину чайної ложки солі і 2 столові ложки цукру) . Далі вміст каструлі доводять до кипіння, а потім охолоджують. Зберігати мочену брусницю слід в холодильнику.
Рубрика: Дім | 
Автор: admin